アナゴに似てますが徳島のハモでございます。骨きりの加工後に煮凝りにしますよ。当店では梅肉添えは面白くないということで煮凝りに致します。どうぞお楽しみに。シマアジ スズキ ヒラメでございます。白身が豊富ですからご堪能くださいませ。日中の暑さは厳しいのですが ...
2012年08月
大間産の黒まぐろ
久しぶりの登場でございます。カマシタが入手できましたよ。お味は召し上がってからのご判断をお願い申し上げます。カワハギ メイチダイ クロアジ コチでございます。メイチダイは淡路島産で 身は癖がなくヒラメよりも旨いとの評判もございます。お早くお召し上がりくだ ...
カワハギ マダイ サンマ
北海道根室産のサンマですよ。まだサンマが南下してこないのですがこのサンマはなかなか太って食べ応えがありそうですね。マダイは神奈川長井産ですよ。バテバテのこの頃ですがもう九月になるんですね。そのうちに忘年会なんて 気の早い話が出て来る訳でもう早い 早い。元 ...
ハモの煮こごり
好評につきさらに造りましたよ。勿論自然のゼラチンで固まったものですよ。どうぞ味わってくださいませ。江戸前のアナゴでございます。 根室産の鮭の腹子で膜から はずしたいくらですよ。 ...
ボストン産黒マグロ
生の黒マグロでございます。御用とお急ぎの方もどうぞお立ち寄りくださいませ。朝晩が少しばかり涼しいような気持ちがいたします。夏の疲労防止は蛋白質を召し上がることですよ。シマアジ カレイ コチでございます。白身も揃いましたのでどうぞご利用くださいませ。日中の ...
イナダ ハモ コチ
本日の珍しい物はハモでございます。関西では夏の定番でございますが当店ではに凝りにします。勿論 骨きりの作業がございますよ。お早めのどうぞお召し上がりくださいませ。北海道産の生サンマでございます。スーパーでは解凍されたサンマが焼き物用に並べられていますがそ ...
初物
北海道産の鮭の腹子ですよ。これから味付けをしてイクラに仕上げます。勿論 海で獲れた鮭ですから 楽しみですね。シマアジ ハタ ヒラメ 上がサンマでございます。今日は銀座でオリンピック選手のパレードがあるそうで本日の仕入れは 通行止めを留意して早めにしてます ...
お盆明け
シマアジ イサキ(静岡) ノドグロ(山口) ヒラメでございます。三日間築地が休場でしたが 今日から開場致しました。が季節柄まだ漁はまだ夏休み体制で本格的ではないようですよ。やっと仕入れができましたのでご賞味くださいませ。サンマが入りました。北海道の根室産で ...
残暑お見舞い申し上げます
サバの画像が入ってしまいましたが 上からスズキ(富津)マダイ(愛媛) コチ(神奈川) 乗っているのがアジ(淡路島)です。残暑がキツイですね。あっという間に本日は十三日でございます。月遅れのお盆で地方にいらっしゃる方も多いことでしょうが東京は雨らしい雨も降らず ...
スズキ カレイ
スズキは千葉 カレイは青森産でございます。夏休みも終盤になってきました。人通りも少ないようですよ。近くの公園では蝉が今を盛りと煩く鳴いていますね。立秋を過ぎてからやや暑さが遠のいて来ているような今日この頃です。当店は本日も明日も営業致しておりますので お ...
岸和田のイワシ
日本で一番美味しいイワシでございます。どうぞご賞味くださいませ。江戸前のアナゴでございます。目と目があった?だってまだ活きてますからね。味付けはおまかせくださいませ。上からイナダ(千葉) イサキ(静岡) 黄金サバ(松輪)でございます。高校野球が始まりました ...
ブリ ヒラメ コチ
町が静かになってきました。暑さのせいでしょうか。帰省されたせいでしょうか。夏も半ばになって、やや疲労感が出てきましたね。これから高校野球が始まるのですが、何とか体力を温存させてテレビ観戦したいものです。お寿司を召し上がって、夏を乗り切ってくださいませ。 ...
オリンピック熱
スズキ ヒラメ クロアジ イワシでございます。オリンピックも終盤になってきましたね。テレビ観戦に熱が篭って熱いですよ~。四年に一度のことですから。その場所で演技するということは、大変な重圧が懸かっていい結果が出せないこともありますよね。笑顔で終わる人、悔 ...
お1人様も歓迎です
お1人様でもいいように、小皿や小鉢も充実しています。これは国産のハマグリを柔らかく煮てみました。ふぐの白子の冷製です。酒蒸しして冷蔵庫で冷やしました。冷たくすると旨みが凝縮されて素晴らしいコクがあります。こちらはフグの煮こごり。鯛とちがって濁らないので美 ...
愛媛八幡浜のマダイ
上はワラサ 手前がスズキ(千葉富津)でございます。マダイはやや大きめですよ。夏は白身がいいですね。体操の内村選手が金ですね。魅了されました。世界一の貫禄がございましたね。日本中が嬉しかったにちがいありません。母に花束を投げて感謝の気持ちを表現したことも 歓 ...
夏でもフグ
山形県産のトラフグでございます。夏真っ盛りですがフグも美味しく戴けますよ。これからどんどん栄養をつけますから太ってきますが夏でも充分に美味しいのです。これから刺身用煮こごり用に加工いたします。暑い時期ですからぽんずで戴くと最高ですね。それにしても東京はず ...