夏の終わりから出させていただいている秋刀魚ですが、
この時期は脂が乗ってきています。ですので、ちょっと裏技!
表面だけをパリっと炙って、もみじおろしとポン酢でさっぱりと召し上がって頂きます。
刺身用を焼くとは贅沢な食べ方ですが、お客様に満足いただければ・・・
桜海老は春と秋にの2回旬がある珍しい種類です。
その桜海老を白菜と一緒に煮てみました。
冷製にしてありますので、箸休めにいかがでしょうか。
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