今夜はキンキの煮つけがございます。脂が乗ってて絶品です!大きなイワシ。1匹をお二人でお召し上がりになれます。車海老。美味しいと評判頂いております。穴子。柔らかく仕上がりました。最後に自家製イクラ。そろそろ自家製も終わりになります。 ...
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京都/伊根産の本マグロ
さて、京都/伊根産の本マグロでございますが・・・伊根産と言われても、ピンと来ませんよね。若狭湾に突き出た丹後半島の漁場。丹後半島北端の経ヶ岬を境にして東側は若狭湾に含まれる、起伏に富んだリアス式海岸が連なり、良質な魚が集まるところなのです。中トロから赤身に ...
秋刀魚にイクラ、早くも秋の味覚です
秋といえば秋刀魚。刺身のいいとこ入ってます。ご所望とあらば塩焼きにも致しますのでお申し付けください。イクラも粒が大きくなってきました。もちろん、既製品ではなく自家製です。大寿司自慢のイクラ、是非ご賞味下さい。最後の〆にミニいくら丼でもいかがでしょうか? ...
本日も盛りだくさん
画像上からイナダ マダイ ヒラメ 赤いのがホウボウ 奥がクロアジでございます。お休みを頂きまして有り難うございました。本日も仕入れが沢山ございますので どうぞご利用くださいませ。アナゴですよ。煮アナゴを 茹で上がった車えびですよ。お召し上がりくだ ...
肥えてきました
さて、赤貝ですが夏季の産卵時期を終え、ようやく少しずつ肥えてきました。身が厚くてプリっとしていて歯ごたえ抜群です。この大きいのを一口で頬張るのもまた醍醐味ですね。いまから冬にかけて、貝好きにはたまらない季節です。是非ご賞味を! ...
お1人様も歓迎です
お1人様でもいいように、小皿や小鉢も充実しています。これは国産のハマグリを柔らかく煮てみました。ふぐの白子の冷製です。酒蒸しして冷蔵庫で冷やしました。冷たくすると旨みが凝縮されて素晴らしいコクがあります。こちらはフグの煮こごり。鯛とちがって濁らないので美 ...
本日のおすすめ
いわしでございます。油がのってきました。お召し上がり下さいませ。今日は今現在が曇りですが雨の予報になっておりますね。晴れの天気が続かなくってこまりますよ~。でも気温は調度いいですね。今年は随分と 傘が折れ曲がったり 骨が折れたりと処分してます。傘の需要が ...
今日も五時より営業しております
ゼラニウム ハーブの種類てっせんの種類 ビオラ連休中ですので今日は店頭を飾ってくれる花をご披露させていただきます。生憎の雨でだいぶ様相が変わってしまったようですね。晴れたら見ごろですよ。今日もやってますのでお立 ...
本日のおすすめ
黒鯛 ホウボウ シマアジ ヒラメ でございます。いい白身が今日も入ってますよ。鼻の回りは春爛漫でついに耳鼻科のお世話になってしまいました。原発も恐ろしいですが花粉も怖いですね。それにしてもいつまでも寒い年でございます。高知県で桜の開花宣言がでましたが ま ...
ボストン産生黒マグロ
霜降り用の艶やかさでとろける味わいでしょうか。どちら様でも味わってくださいませ。もちろん刺身 にぎりでいかがですか。手前からカンパチ(長崎) 真鯛(淡路島) カワハギです。白身もいいですねー。紀州産のマアジでございます。青物も揃っておりますよ。もりもりと言 ...
淡路島産のあじ
本日のおすすめでございます。今日は気温が少し上がりそうですが湿気が多い状態ですよ。三寒四温の感じになってきましたね。桜の開花が遅れると言う類のお話になってきましたが まだ梅が咲いて程なくですので遅れるのでしょうね。しかしながら海水温がどんどん北上している ...