新子

2013年07月18日

新子ありますよ

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加工前の生の新子でございます。これからどんどん大きく
なってコハダ ナカズミ コノシロとなります。出世魚なのです。
季節的に今は 新子という体長5センチ前後のものが 店の
看板となりうる造り方がございまして それぞれの店でオリジナル
ものなんですね。小さいほどお客様の評判を呼ぶとされて いますが
加工する店側は大変な苦労と時間を要求される一品で
ございます。本日は一貫に何枚の新子が乗るのでしょうか?
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マダイとヒラメ さらにクロアジでございます。
本日も刺身に焼き物に活躍して戴きますよ。
どうぞ ご利用くださいませ。





京子 at 10:37|Permalinkコメント(0)TrackBack(0)

2012年08月05日

お1人様も歓迎です

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お1人様でもいいように、小皿や小鉢も充実しています。
これは国産のハマグリを柔らかく煮てみました。

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ふぐの白子の冷製です。酒蒸しして冷蔵庫で冷やしました。
冷たくすると旨みが凝縮されて素晴らしいコクがあります。

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こちらはフグの煮こごり。鯛とちがって濁らないので美しい仕上がりです。

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最後に召し上がって頂きたいのはコハダの新子。
季節モノですのでお早めに。

5日の日曜日も17時頃から営業致しております。
皆様のご来店をお待ちしております。

京子 at 01:58|Permalinkコメント(0)TrackBack(0)