大寿司の「早く来ないと無くなるよ!」


若松河田駅から徒歩5分、早稲田駅から徒歩10分、戸山町にあります大寿司のブログです。
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タグ:新子

加工前の生の新子でございます。これからどんどん大きくなってコハダ ナカズミ コノシロとなります。出世魚なのです。季節的に今は 新子という体長5センチ前後のものが 店の看板となりうる造り方がございまして それぞれの店でオリジナルものなんですね。小さいほどお ...

お1人様でもいいように、小皿や小鉢も充実しています。これは国産のハマグリを柔らかく煮てみました。ふぐの白子の冷製です。酒蒸しして冷蔵庫で冷やしました。冷たくすると旨みが凝縮されて素晴らしいコクがあります。こちらはフグの煮こごり。鯛とちがって濁らないので美 ...

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